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立博体育:面团仿制五花肉,柿子是点心!这种“神还原”你见过吗?

时间:2020/5/13 14:36:54  作者:  来源:  查看:20  评论:0
内容摘要:  北京5月13日电(记者 上官云)日前,食品造型师李浩涵的一次直播成为“爆款”:视频中令观众馋涎欲滴的的菠萝、柠檬、香蕉……甚至颗粒饱满的樱桃,全部是以船点技艺为基础,使用粘土做成的,令无数人大呼“神还原”。  这次直播也意外带红了“船点”这门手艺。啥是船点?纹理清晰的点心版“...
  北京5月13日电(记者 上官云)日前,食品造型师李浩涵的一次直播成为“爆款”:视频中令观众馋涎欲滴的的菠萝、柠檬、香蕉……甚至颗粒饱满的樱桃,全部是以船点技艺为基础,使用粘土做成的,令无数人大呼“神还原”。

  这次直播也意外带红了“船点”这门手艺。啥是船点?纹理清晰的点心版“五花肉”怎么做出来?在接受中新网记者采访时,李浩涵对上述问题一一进行“揭秘”。

  什么是“船点”?

  “船点”是苏州小吃里的一种,早在唐宋时期就有。

  旧时苏州主要交通工具是船只,速度比较慢。船点便应运而生,香、软、糯、滑、鲜、型俱备。有一种说法称,《红楼梦》中刘姥姥二进大观园时,所吃的精美点心就是船点。

  明清时期,苏州本地商人往往在游船上设宴洽谈生意,船菜越办越丰盛。厨师深谙席间食客心理,点心做得小巧玲珑,吃起来也很可口。

  2016年,具有代表性的太湖船点入选江苏省非物质文化遗产。在《舌尖上的中国2》里,也展示过苏式船点绝技。

  “在发展过程中,船点慢慢也可以起到装饰作用,比如被用来制作船菜的围边等等。”李浩涵解释,它算是中式点心里一个细小的分支。

  柿子、辣椒……是“果蔬”也是点心

  看上去造型精致,但船点的基本用料其实挺简单。李浩涵说,它们的基础用粉就是小麦淀粉,根据制作需要,小麦淀粉和水先按1:1.5的比例烫熟,再把面团揉匀。


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